Lussekatter

50 g rumsvarm jäst
5 dl rumsvarm mjölk
1 g saffran
250 g rumsvarmt smör
2 dl strösocker
1 ägg
14-15 dl vetemjöl
1 tsk salt

Tryck i 1 dl blötlagda russin

Pensla med 1 ägg, 1 nypa salt och en skvätt vatten

Sockerlag

½ dl strösocker
1 dl vatten

Smula jästen i en bunke och tillsätt mjölken. Blanda väl. Tillsätt sedan saffran, smör, socker, ägg och hälften av vetemjölet. Arbeta ihop till en kladdig deg och tillsätt därefter saltet och mer mjöl efter behov. Knåda ordentligt i minst 10 minuter med maskin. Forma till lussebullar och lägg på plåt. Tryck ner russin i bullarna och låt jäsa i 2-3 timmar.

Pensla bullarna och grädda i 200 grader i ca 15 minuter.

Pensla bullarna med sockerlagen när de kommit ut ur ugnen.